homin1975ii: 說煮飯4

前陣子我的一個人旅行收到一封留言是一位三年前曾經詢問我床組的媽媽所留
"很喜歡你的文章，好欣賞妳的生活態度，對家庭孩子的付出。
每當對生活、家庭感到無奈倦怠時，閱讀你的文章，總是能找到支撐自己再努力的力量。
佩服妳的同時，自己也覺得有點愧疚，我似乎無法做到這些。
謝謝你的文章，總是讓我對生活的態度有新的啟發。"
很開心自己這些平凡的文字竟可以帶給別人鼓勵但也真覺得自己何德何能阿!!!
其實我的最大缺點也是最大強項就是愛逞強於是就有很多莫名的堅持...
不過透過書寫與紀錄真是整頓自己思緒與情緒的好方式
很多事寫出來條理就清楚了於是問題就變小了感動卻放大了!

不若法式吐司浸泡牛奶蛋液(正統點的還泡上一夜)後的濕軟口感
我們家比較能接受的是簡單沾了蛋液且立馬下鍋的”煎蛋”吐司
還保有麵包的彈性口感，但蛋液卻讓有點老化的麵包變柔軟了
而且這是給小學生最簡單又方便的優質早餐~

昨晚煮味噌湯多煮了些，多的二碗湯給小人隔天早餐喝剛剛好
而為了配這二碗湯，剛好第一次嘗試做十穀壽司
在睡前煮好一鍋十穀飯，起床後煎個蛋皮,捲上肉鬆，20分鐘完成母子三人的e早餐
十榖是徹爸口中的鳥食，但我跟徹很喜歡這樣口感豐富的鳥食~
我們是早起有早餐吃的鳥...

十穀，如煮飯般很簡單煮，只是得先浸泡一二個鐘頭麻煩了些
所以煮壽司飯時，我當然貪效率的順道多煮了些
用小保鮮盒分裝冷凍保存，早晨打杯十穀漿就不再是不簡單的事了
十榖飯+香蕉+堅果仁+豆漿，哇~
徹說”媽，你又上那學的?“ 我說”好不好喝嘛?”
徹一臉得意”好喝啊~”，就連挑嘴的愛也跟著點頭,喝光光
真是太棒的鳥食!我們的早餐飲品又多個選擇了!!!

早上才知道今天是立冬，心裏小小懊惱下前二天煮了雞湯
今晚没雞可補，只好安慰自己平常吃的也夠營養了
也剛好今晚本來就預訂要做比較搞缸些的“甜醋豆腐肉餅”，恰彌補那小小的遺憾
加了等重量豆腐的肉餅，不止多了健康也多了軟嫩與豆香，非常受我們喜愛，且酸甜味道更是很棒的下飯與便當菜~
這依然是引自carol老師的好料理，有興趣的可以上網估喔!

(老師的食譜: http://caroleasylife.blogspot.com/2013/05/blog-post_9.html
才發現我做的怎麼跟老師的長得很不像...ㄏㄏ
PS. 我同樣的用藕粉取代肉泥中的太白粉, 醬料裡也多了一T的番茄醬)

豆漿vs.鮮奶被爭論得越來越勢不兩立
我們都會喝也都愛喝，只是鮮奶倒底還是方便點，可變化性也大些
只是我不讓小人ㄧ大早就喝冰牛奶，早餐也會盡量用鮮奶茶,香蕉牛奶或濃湯的型式，以降低ㄧ大早就對小人腸胃的負擔
以前徹爸常會在深夜被我凹去超商買鮮奶，讓他常嘀咕應該有鮮奶送到家的服務，後來在市場遇到四方的展銷，我們如獲貴人
家裏每週配送鮮奶已經一年多，真的很方便也很喜歡四方的奶
若說有缺點，就是週五晚上不能亂跑得在家等，還有就是越來越難接受ㄧ般市售鮮奶...
雖然價格有貴幾塊錢，但好東西值得推薦給眾媽媽~

上週五晚餐多煮的義大利麵(純粹水煮)，變個樣就也是小學生的早餐
記得初看到carol老師這食譜還真有被嚇到，但沒想到試了之後卻頗受小學生好評
保有麵香與蛋香，說是麵也是蛋，外恰內軟，再佐上些許番茄醬，種種條件都讓小人不知不覺就秒殺
再配上一杯十穀奶，我想這個早餐的營養是夠了，尤其適合媽媽也會賴床的星期一早晨

(剩下的一小碗麵+兩顆剛好的蛋+隨意灑的些許鹽巴,糖跟芝士粉, 然後用1T左右的油 => 又跟老師成品很不像的上菜了~)

每次我炒青江菜時徹都會說”真好吃”，不過也總是會補上句”涮涮鍋那個燙青江菜真的好好吃”
另方面，雖然小人很愛青江菜，但徹爸卻覺得青江菜有苦味而不甚喜歡
昨天看到內田悟的蔬菜教室書上寫青江菜的葉片會對金屬(也就是刀)起反應，我才恍然大悟了~
今天剛好照書上所教做實驗:一葉葉剝下青江菜，用手將葉柄與葉片撕開，油爆香蒜頭後，放葉柄略炒至均匀上油，再放葉片,加少許水並蓋上鍋蓋，以似蒸煮方式至葉片變軟，鹽巴調味後起鍋
真的，今天的青江菜很不一樣!

其實下鍋後的步驟跟自己平常炒青菜的方法是大同小異的
差別只在於下鍋前花了些時間一葉一葉將葉柄跟葉片分開而不是用菜刀30秒切好一盆菜

家裏很愛喝用雞肉煮的任何湯(因為都不是長時間與高單位濃度，實在不敢說是雞湯)，但對於其他的”乾”性雞肉料理卻都反應近乎冷淡，除了外頭賣的炸雞,鹽酥雞，還有這一味的照燒雞翅!
先將雞翅兩面皮煎恰並放入薑片與蒜爆香，加入醬油,味醂,米酒與水(今六隻放約3:2:1:5 T)煮至收汁
我刻意的多放了些調味料也未完全收汁，因為這甜甜鹽鹽還帶著薑味的醬汁淋在飯上好好吃阿!

上週剩下的三顆豆腐肉丸尷尬的被冰到冷凍庫裏
今天苦思著如何將冰箱裏所有的菇類清掉時，想起了這三兄弟...
ㄧ樣的醬油+味醂+糖鹽的調味(其實就只會這招)，端出截然不同風味的燴鮮菇豆腐肉餅!
只是向來很不愛菇的小人皺眉說”好像晚上洗便當盒時，便當盒打開時的味道”，囧
幸好成熟大人的徹爸有跟我一樣喜歡這樣菇+豆腐+肉的組合，而徹也有補上句”入口之後，味道還不錯”喔!